Doctorado, Universidad de Buenos Aires / Arquitecto, Pratt Institute, NY

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Es muy motivante encontrar la conexión entre cosas que hasta entonces parecían independientes. Esto mismo me pasó con el diseño y la comida, cada uno iba por su lado hasta que poco a poco se fueron uniendo naturalmente. Mi trabajo como diseñador e investigador es en food morphology (la forma de los alimentos). También desarrollo trabajo académico como investigador y docente, creando contenidos y masa crítica en Food Design por medio de diseño curricular, cursos, talleres y conferencias. Una parte de esto último está reflejada en la “cocina estructural”, una plataforma pedagógica original para unir materiales, forma y tecnología a través del diseño y usando la cocina como lab de innovación. Es una forma de apropiarse y divertirse con la comida mientras se aprende a diseñar. Pienso que uno come lo que es, más que uno es lo que come.