Ricardo Yudi

Brasil (Porto Alegre)

Mestre em Design Estratégico (UNISINOS), Professor de Gastronomia na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA).

A visão que tenho para as pesquisas e práticas do Food Design é voltada para o condicionamento de experiências agradáveis e memoráveis. Em termos gerais, sugiro uma reavaliação sobre o modo e com o que nos alimentamos. Defendo que a alimentação possa ser lúdica, engajadora e que desafie, de maneira saudável, nossos sentidos e percepções. O ato de alimentar-se não precisa ser, necessariamente, mecânico ou automático. O Food Design deve ser uma prática de amor, que priorize a saúde, o bem estar das pessoas e que estabeleça a conexão entre alimento, território e capital cultural.