Ricardo Yudi

Brasil (Porto Alegre)

Ricardo Yudi é professor de Gastronomia na Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). Possui graduação em Gastronomia, mestrado em Design Estratégico e cursa o doutorado em Design (UNISINOS). Co-fundador da Rede Latinoamericana de Food Design (redLaFD), food designer no s3foodlab e sócio do empreendimento JUSTO. Seu sonho é poder conectar as mais diversas áreas do conhecimento com a alimentação do futuro.Quando se planeja algo para o futuro, não se busca adivinhar o que vai acontecer, mas sim, poder criar estratégias para diferentes cenários. A alimentação só será para o futuro se ela for para todos, se contemplar todos os seres humanos. O patamar da alimentação hoje não é inclusivo, ele é cada vez mais restrito, hiper-especializado e o acesso não é universal. Para uns alimentação é experiência enquanto que para outros é sobrevivência.