12vo Encuentro Latinoamericano de Diseño y Alimentos

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Territorios Gastronómicos

La 12º edición del Encuentro Latinoamericano de Diseño y Alimentos (Food Design) invita a reflexionar sobre las prácticas alimentarias en distintos territorios, con un enfoque en la conservación de los ecosistemas alimentarios. Este evento destaca la riqueza y diversidad de la alimentación en Latinoamérica y la importancia de valorar y cuidar estos recursos para el futuro.

El diseño y los alimentos se unen como herramientas para apoyar y desarrollar acciones que mejoren los ecosistemas alimentarios, involucrando a decisores, comensales, productores y cocineros. El encuentro busca fomentar el diálogo sobre cómo cuidar estos ecosistemas, reconociendo y valorando los saberes locales para asegurar un futuro sostenible para nuestros territorios gastronómicos.

Índice de esta memoria

Día 1

16 d Octubre del 2024

Charla Magistral

Dr. Pedro Reissing (Argentina) - UBA

Charla Magistral

Dr. Andres Sicard (Colombia) - UNAL

Charla Magistral

Usina Innovación Alimentaria (Uruguay) - UTEC

Lanzamiento del número 5 de la Revista Latinoamericana de Food Design: comes lo que eres

Dra. Silvana Juri (Uruguay) - Instituto SARAS - Editora Revista RedLADA

Exposición Alimentarios: Registros del SurMuestra de Cultura, Diseño y Alimentos y Trabajos de Estudiantes de la Optativa Diseño y Alimento

Matilde Lombardi (Argentina)

Día 2

17 de Octubre del 2024

Charla Magistral

John Valverde (Ecuador) - Instituto San Isidro

Charla Magistral

Daniel Contreras (Ecuador) - Restaurante Dos Sucres

Desde la Red (Presentación de proyectos)

Miembros de RedLaDA

FDxE (FoodDesign x Education) - Jornada Posgrados en Diseño y Alimentos

Ponentes latinoamericanos con investigaciones en programas de maestría y doctorados en el área de diseño y alimentos

Día 3

18 de Octubre del 2024

Charlas magistral / invitados especiales

Silvana Juri (Uruguay)

Charlas magistral / invitados especiales

Tatiana Rodríguez (Ecuador) - Restaurante La Chichería

Jornada Interna de la Red

Miembros de RedLaDA

Sesión Solemne 40 años Facultad DAyA

Facultad de Diseño, Arquitectura y Arte

Exposición de trabajos de alumnos de la materia optativa de Diseño y Alimentos

Estudiantes UDA

Día 4

19 de Octubre del 2024

Salida de campo / Visita a cantones del Azuay

Miembros de RedLaDA / Estudiantes Optativa

Coordinación de proyecto:

Malena Pasin

Diseño y Desarrollo Web:

Flor Luz Duarte