12vo Encuentro Latinoamericano de Diseño y Alimentos

Cuando el alimento nos reune

Jhonn Alarcón Morales - Nodo Ecuador Red Latinoamericana de Diseño y Alimentos Profesor Titular de la Facultad de Diseño, Arquitectura y Arte de la Universidad del Azuay

Presentación artística inaugural

Compañía de Teatro de la Universidad del Azuay

El encuentro día a día

RedLaDA

Diseño y Alimentos: Comprendiendo los ecosistemas alimentarios

Pedro Reissig, PhD

Retos y compromisos en las co-custodias de los territorios alimentarios

Andrés Sicard Currea, PhD

Usina de innovación alimentaria - Innovación situada para los ecosistemas alimentarios

Alejandra Martínez y Equipo Usina de Innovación Alimentaria. Universidad Tecnológica del Uruguay. Departamento de Innovación y Emprendimiento - UTEC Innova

Validación académica de la cocina criolla para una adecuada promoción del patrimonio gastronómico ecuatoriano

John Valverde. Instituto Universitario San Isidro. Cuenca, Ecuador

Dos sucres. Cocina de territorio, ética y comunidad

Daniel Contreras. Chef y cofundador del restaurante Dos Sucres. Cuenca, Ecuador

Nutriendo la creatividad transformadora de los territorios gastronómicos. Aportes desde el Diseño y Alimentos para el cambio sistémico.

Silvana Juri, PhD. SARAS Institute (Uruguay). Stockholm Resilience Centre (Suecia)

Producción local como base del proceso creativo de la cocina ecuatoriana. La Chichería y la construcción de una gastronomía situada.

Tatiana Rodríguez. Cocinera e investigadora gastronómica. La Chichería, Ecuador

Alimentación a prueba de niñas y niños

Daniel Bergara - Uruguay

Alimentos y Diseño

Mariana Salgado y Andrés Sicard - Colombia

Bocados visuales

Matilde Lombardi - Uruguay/Argentina

Gastronomía Bucal

Pedro Reissig - Argentina

Intravistas Diseño y Alimentos

Curadora Matilde Lombardi- Uruguay/Argentina

Memorias Alimentarias de Bella Vista

Curaduría: REDESS, Redes de Trabajadoras de la Economía Social y Solidaria de San Juan-Argentina - Jimena Andrieu, Karla, Lucero, Gabriela N. Montero, Virginia, Elsa Daniela Nievas, Marianela Eliana Ruarte, Estela Vargas. Fotografía: Sebastián Lampasone. Edición Sonora: Marianela Ruarte - Argentina

Ñeque, tradición indígena Zenú

Erika Solange Imbett Vargas, Eliana Zapata Ruiz, Fausto Zuleta Montoya - Colombia

Una experiencia significativa

Malena Pasin - Argentina

Cátedra optativa Diseño y Alimentos

Profesor Jhonn Alarcón y estudiantes de la cátedra - Ecuador

Intravistas UDA - Cátedra Imagen y Movimiento

Profesor Paúl Carrion - Ecuador y estudiantes de la cátedra

Uso de herramientas de Inteligencia Artificial en el desarrollo de recetas para condiciones especiales de alimentación: un enfoque en el diseño y alimentos

Margéliz Ramírez - Venezuela - Virtual

Alacena ancestral: exploraciones de la cocina tradicional de Pasto desde la mirada del diseño

Carlos Caicedo Moncayo - Colombia - Virtual

Transformación de los territorios alimentarios en la serranía ecuatoriana: un enfoque multidisciplinario sobre el sistema de riego Chambo-Guano y su impacto en el consumo de alimentos

Fabián Patricio Romero Jara - Ecuador - Presencial

Cocinando país: mujeres, fogones y transformaciones sociales

Jennifer Marsiglia Pastrana - Colombia - Presencial

¿Cómo pueden contribuir los sistemas alimentarios a los desafíos de la lucha contra las drogas? Innovación social para desafiar problemas complejos

Diana Moreno / Farah Reza - Colombia - Virtual

Colectividad natural entre el pueblo de los Pastos y el Banco de la República de Ipiales. Semillas de intercambio y lunaciones, 2021-2024

Mg. María Fernanda Chamorro R. / Dr. Fernando Palacios - Colombia - Virtual

Las culturas alimentarias como territorios de práctica social y potencialmente creativa

María Cristina Ascuntar Rivera / Carlos Córdoba Cely - Colombia - Presencial

Rediseñando sabores con Bleo (Amaranthus hypochondriacus)

Ingrid Ballestas - Colombia - Presencial

La experiencia gastronómica desde la comida callejera urbana: las carretas de mariscos en Ensenada, B.C.

Samara Lilian Vilchis Medina - México (Baja California) - Virtual

El queso: territorio de encuentro rural

Yudy Pulido - Colombia - Virtual

El viche: bebida patrimonial de las comunidades afrodescendientes del Pacífico colombiano

Sandra Vargas - Colombia - Virtual

Biomaterial comestible como estrategia de diversificación del cultivo de nopal en Colombia utilizando como enfoque el diseño sistémico en alimentos

María del Valle Sarmiento - Colombia - Presencial

Conservar el sabor para perdurar el saber a través del diseño de alimentos. Estudio de caso: frutos nativos frianos del corregimiento de Buesaquillo - Pasto

Danny Muñoz Guachavez / Camilo Potosí Benavides - Colombia - Presencial

Re-conociendo el ecosistema de las plantas alimenticias nativas no convencionales (PANNC) para nutrir el territorio colombiano

Adriana Bolaños Mora - Brasil - Presencial

Las hojas naturales, de la chakra a la mesa

María Cristina Ascuntar Rivera - Colombia - Presencial

Diseño de alimentos a partir de la ahuyama “Doan Auyama”, sabores sureños

Adelaida Barrabaco Rivera - Colombia - Presencial

FDXE Food Design x Education - Jornada de posgrados en Diseño y Alimentos

Evento organizado por Andrés Sicard y Pedro Reissig

Sabidurías Alimentarias a través del diseño: un abordaje interdisciplinario para las transiciones hacia la sostenibilidad

Silvana Juri, Instituto SARAS (Uruguay)

Sistema alimentario tradicional Kumiai: memoria, adaptación y territorio

Carolina Rodríguez - UABA - México

Estudio de caso: frutos nativos fríanos del corregimiento de Buesaquillo - Pasto

Danny Muñoz Guachavez / Camilo Potosí Benavides - Colombia

Rediseñando los sistemas de restoranes: Food Design para una mejor cultura alimentaria

Ellen González - Brasil

El diseño de experiencias gastronómicas: articulación del diseño en el acto de comer en restaurantes de Cuenca

Jhonn Alarcón - Universidad del Azuay - Ecuador

Diseño para cocina sustentable

Karla Schrerer - Federal University of Paraná - Brasil

Territorios creacionales de la cultura alimentaria: Rutas de observación mediadas por el diseño y la creación

María Cristina Ascuntar Rivera - Universidad de Caldas - Colombia

Tejido de diálogos interculturales y su aporte al proceso de diseño desde el modelo de acción comunitaria de las etnias.

María Fernanda Chamorro R. - Universidad Nacional de Colombia

El Gran libro de la cocina colombiana primera edición (1984): auto etnografía e investigación visual en torno a un proyecto editorial

Liliana Orejuela - Universidad Nacional de Colombia - Colombia

Cocinando país: mujeres, fogones y transformaciones sociales

Jennifer Marsiglia Pastrana - Universidad del Norte - Colombia

JORNADA INTERNA DE LA REDLADA

RedLaDA

Cocinando Ciencia: explorando la química a través de la cocina. ¿O al revés?

José Vintimilla

¿Por qué las personas no tienen un huerto en su departamento?

Johnny García / Álex Yucailla

Hábitos alimenticios saludables en niños mediante técnicas creativas para introducir verduras y legumbres

Gabriela Fernández / Nancy Morocho

Menos desperdicio, más alimento: acceso a alimentos para todos

Bruno Barrera

Casa auto-sustentable en las afueras de la ciudad

Renato Álvarez