Nodos - Argentina
Soy Diseñadora Industrial y Especialista en Metodología de la Investigación Científica, docente e investigadora en grado y posgrado en áreas de Metodología de la investigación. Actualmente, estoy a cargo del CEPRODIDE, centro de investigación en diseño de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la UBA (Argentina) que desarrolla temáticas vinculadas a diseño y desarrollo.
El food design, además de atravesar mi vida cotidiana y personal, se involucra con mis experiencias docentes, donde observo y difundo casos sobre Diseño y Alimentos enfocando en los actores involucrados, el momento de aplicación del diseño en la cadena de valor y qué estrategias proyectuales se habilitan, de acuerdo a cada marco conceptual. Participo en la RedLaFD desde el año 2013 y desde 2018, soy Líder de Nodos.
Vengo del ámbito de la Psicología (UNC- Córdoba) y de la Gastronomía, soy Gestora Cultural Independiente. Trabajo en el ámbito de la Economía Social, Solidaria, Popular y Feminista (ESSPyF), también trabajo como Tutora curricular de DOSESS-Caritas. Participo en diversos proyectos de extensión junto al Grupo REDESS (Redes de la Economía Social y Solidaria). Hoy estamos abordando un trabajo sobre saberes populares de la gastronomía Sanjuanina en trabajadores de la ESSPyF.
Pedro se formó en arquitectura en NYC y luego se doctoró en diseño en la UBA.
Su trabajo explora la relación entre forma y estructura vía una estrategia de diseño llamado Tecno-morfología, donde nacen las empresas Nudo Design, Vacavaliente y deMorfa. Sus diseños han alcanzado reconocimiento internacional con presencia en más de 30 países, desde el MoMA Store de NY hasta el Mori Art Museum de Japón.
En cuanto al Food Design, es investigador de la Universidad de Buenos Aires y profesor visitante en la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia, además de dar cursos y talleres en distintos países.
Los contenidos de su trabajo académico están en www.fdxe.org, los profesionales en www.demorfa.com y los sociales en www.lafooddesign.org. Es coautor del primer libro sobre FD en español, y autor de diversas publicaciones sobre morfología alimentaria, ergonomía alimentaria y la gastronomía bucal.